Bir Pazar Kahvaltısı

Bir pazar kahvaltısı nasıl olmalı ?Ya da şöyle sorayım bir pazar kahvaltısında yanınızda yamacınızda kimler olsun istersiniz.Neler yemek?Neler konuşmak?Neleri paylaşmak istersiniz?
Cup kekler

Ve mısır unlu kekler yemek

buram buram kokan çaylar içmek,biraz sohbet, fıkra derken kendinden geçmek.Çocukluğuna gitmek.Oralarda gezinmek,pazar günleri yayınlanan kovboy filimlerinden birinin içine dalmak.

Ahhhh benim balonlarım vardı diye bağırmak istiyorum,çocukluğumda ki İBO nun gibi.Ama o balonlar nerde...

Çoktan söndüler.Söndüler evet patlamadılar yani.Tekrar şişirilmeyi bekliyorlar bir köşede

Bir kahvaltı nerelere götürdü beni.

Evet kahvaltı da TÜTÜ deydik.Elma şekerleri ,cup kekler yapmış çocuklara.Sonra börekler yapmış,mısır unlu kekler yapmış.Sonuç yedik içtik ve hasbihal ettik.Şekerim daha ne istenir ki...

Macaron , Muzlu pasta ve SEVAL

İnanılmaz inanılmaz.Diyebilirim ki yediğim en güzel Macaronları o yapıyor ve en taze muzlu pastaları.

Buranın müdavimi Nez aslında.Bu pazar kahvaltıyı Teyzem de yapacaktık.Çengelköy de oturan Teyzeme giderken önünden gectiğimiz Seval' e uğramamak ayıp olacaktı.Macaronları ve muzlu pastayı kaptık.Her zaman taze ve nish ürünler yapıyor Seval.

Lokul

Yine harika bir tarif.Yiyenlerin çok beğendiği eşsiz bir lezzet.Denenmesini şiddetle tavsiye ediyorum.Herzaman ki gibi Emine Beder tarifi.Ben kendisinden vazgeçemiyorum.Tarifleri muazzam.Annemin çok eski tarihli 2 tane yemek kitabı var .Senelerce ondan vazgeçememiştik.Yaptığınız her tarif emeklerinizi boşa çıkarmazdı.Yazan Leman Cılızoğlu Eryılmaz dı.Bu kayıdı yazarken dur bir araştırma yapayım kendisi hakkında deyip google'dan search yapınca ,gördüm ki benim annem gibi birçok anne aynı fikirdeymiş,ne güzel. O kitap hala elimizin altında ama Emine Beder de onun yanında yerini aldı.


MALZEMELER

• 1 yumurta (akı sarısı ayrılır)
• 4 su bardağı un
• 1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya(30 gr)
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• susam,tuz

İÇİ İÇİN

• 3/4 su bardağı tahin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil (Ben kullanmadım)
• 1 su bardağı ceviz
  

YAPILIŞI

• Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını bekleyelim.Daha sonra ,hamur yoğuracağımız kabımıza unumuzu koyup ortasını acalım.İçine diğer malzemelerimizi (yoğurt,yumurta akı,sıvı yağ,bir fiske tuz)koyup özlü bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamur kabının ağzını örterek 2 misli olana dek dinlendirelim
• İç malzemesini hazırlayalım.İçi için gerekli olan bütün malzemeyi karıştıralım.Dinlenmiş hamurumuzu alıp 2 beze yapalım..İlk bezeyi 1/2 cm.kalınlığında açalım.Üzerine iç malzemesini koyup rulo yapalım.Bu ruloyu 3 cm.lik aralıklarla keselim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Bu işlemi ikinci parca içinde yapalım.
• İkinci parcayı da hazırladıktan sonra Lokullarımızın ikinci kez mayalanması için 1/2 saat daha oda sıcaklığında bekletelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,önceden 190 derece ısıtılmış fırında pişirelim.AFİYET OLSUN
  

Lokul ile ilgili birkaç bilgi:kimi kaynaklarda nokul da deniyor.Farklı yörelerin tarifleri var,Ayfon bölgesinde haşhaşlısını yapıyorlar mesela.Kimi kaynaklar ekmek hamurundan yapıyor.Emine Beder kitabında bunu Lokul(Isparta )diye vermiş.İsmi ne olursa olsun,denenmesi gereken bir lezzet.

Çilekli Tart ve Çikolatalı Labne Peynir Kremalı Pasta

Salı Akşamı TÜTÜ ler gelecekti,çilek mevsimi de açıldı ya habire çilekli birşeyler yapıyorduk son günlerde onun için çilekli tart yapayım dedim.Ama en son yaptığım faciadan sonra herzaman yaptığım tarifi uyuladım.Gecen sene annemle bu tarta dadanmıştık.Yap ha yap...Kızlarda seviyor çileği, hele Cey ,bayılıyor.Tarif herzaman ki gibi Emine Beder'den.



ÇİLEKLİ TART

MALZEMELER
2 yumurta sarısı
150 gr margarin -yumuşamış-ben Becel kullandım
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

Tartın Üzerine

2,5 su bardağı süt(süt un ve şeker miktarı orjinal tarife göre biraz fazla)
3 çorba kaşığı un
3/4 su bardağı şeker
Yeterli miktarda Çilek
1 paket tart jölesi


YAPILIŞI

1-Yumurta sarısı,un,şeker,margarin ve kabarta tozu ile özlü bir hamur yapalım.
2-25-30 cm lik borcamın içini margarinle iyice yağlayalım ve üzerine un serpelim.Hamurumuzu elimizle kenarlarını yükselterek kalıbımıza yayalım.Kenarlarını düzgünce ve ince olarak yükseltelim ki hamur pişince kalın ve kaba durmasın.Daha sonra 7-8 yerinden çatalla delerek 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim.Açık pembe renk alınca indirelim.
3-Tartın üzeri için malzemelerimizi tencereye alıp ağır ateşte pişirelim.Krema piştikten sonra yarım dk mikserle çırpalım.Soğuduktan sonra tartın üzerine yayalım.
4-Çilekleri iyice yıkayıp suda beklettikten sonra uzunlamasına keselim ve resimde görüldüğü gibi tartın üzerine dizelim.
5-Ben jöle olarak Dr.Oetker'in Tart jölesini kullandım.1 pakette 3'lü satılıyor.Her biri 13 gr.üzerindeki tarife göre yaptım ve ılıdıktan sonra çileklerin üzerine döktüm.
Bütün bu işlemlerden sonra 1 kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servise hazır.AFİYET OLSUN


ÇİKOLATALI LABNE PEYNİR KREMALI PASTA

Bu tarifi 3.sefer deniyorum.En çok keki hoşumuza gitti Annemle .Kremasını bu sefer farklı yaptım.Labne peynirli krema hazırladım.Ben hafif ekşimsi tatları çok seviyorum.Bu yüzden bu tarifte kekini portakal suyu ile ıslatmak tadı tam benim istediğim kıvama getiriyor.Aslında bu bir ön hazırlık idi.Bu pastayı birde şeker hamuru ile yapmayı deneyeceğim.

MALZEMELER

5 yumurta
6 kahve fincanı un
6 kahve fincanı şeker
1/2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı limonlu su(1/4 limon suyu+Su)

Çikolata Sosu
200 gr bitter çikolata
50 gr margarin yada tereyağ ben tereyağ kullandım
5 çorba kaşığı krema

Kreması
1 paket labne peynir
3/4 su bardağı şeker
2 paket vanilya-ben 1 paket vanilya kullandım
4 çorba kaşığı krema

YAPILIŞI

1-Şeker ve yumurta iyice çırpılır daha sonra un,kabartma tozu, limonlu su ve kakao eklenerek tahta bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştırılır.Ben 3 kalıp kullandım.1 tanesi Cey ve Cen yıldız olan 1 tanesi TuTu için kalbli olan 1 tanesi de bizim için kare borcam olan.Kalıbların içini iyice margarinle yağladım ve üzerine un serpip fazlalığını aldım.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim.
2-Kreması ise ,bütün malzemeyi bir kaba alıp mikser yardımı ile iyice çırptım.Bunu hazırlamak oldukça kolaydı.Zaman problemim olduğu için ne kadar az vakit harcanıyor ise o kadar iyi demek benim için.
3-Çikolata sosu için ise metal bir kaba aldığımız rendelenmiş bitter çikolataya tereyağını da ilave ederek içi su dolu bir kabın içine oturtalım ve benmari usulü çikolatayı eritelim.Eridikten sonra ateşten alalım ve içine kremayı ekleyerek iyice karıştıralım.

Kekimizin iki eşit parcaya bölelim.Alt ve üst tabanı 3/4 su bardağı portakal suyu ile ıslatalım .Kremayı alt ve üst tabana sürdükten sonra alt tabana kremanın üstüne çikolatayı kalın olarak rendeleyelim veya bıcak yardımı ile bölerek koyalım arzuya göre.Daha sonra üst tabanı alt tabanın üstüne koyalım.Kekimizin üstüne ise hazırladığımız çikolata sosunu dökelim.Düzgünce yayalım.Ben çikolata sosonun üzerine resimde görülen benimle yaşıt süzgec yardımı ile türk kahvesi eledim.AFİYET OLSUN

Resimler pasta yapıldıktan 1 gün sonra çekilebildi.Onun için malesef elimde fazla materyal kalmamıştı.Ne mi oldu?Yedikkkkkk Bitttiiii.Nezcim bu senin için

Tart Hamurundan Kurabiyeye Dönüş

Bu dün yapmaya çalıştığım tartın sonucunda orta çıkan birşey oldu.Birşey aslında kurabiye oldu.Nasıl mı oldu?Amacım tart yapmaktı.Herzaman yaptığımdan değilde ,başka bir tarif yine Emine Beder Hanımefendi'nin Çay Saati isimli kitabından deneyeyim dedim.Sıvı yağ ile yapılıyordu ben zeytinyağı kullandım,diğer malzemelerde değişiklik yapmadım aman Allahım hamur elime bir yapıştı bir yapıştı çıkarabilene aşk olsun.Hadi çözülsün diye biraz daha un,ıh ıh inatla ayrılmadı.Hadi bu sefer de biraz su derken baktım olacak gibi değil.En iyisi kurabiye yapayım dedim.Ama gözüm biraz daha un koymayı almadı.Piştiği zaman sert olur diye.Aklıma Annemin bize hep yaptığı kaya kurabiye geldi Bilirsiniz şekilsiz,fındık ve kuru üzüm katılarak yapılır.Bende ona çevirdim.Oldu mu tart kurabiye.Ama gene de aman belki birşeye benzemez düşüncesi ile fındık ve üzüm eklemedim.Nasıl mı oldu?Gayet iyi.Sıcak sıcak kahveyle beraber harikaydı.Bugün 2.günü yazmak için bugünü bekledim bakalım ne olcak diye.Sanırım 3 gün içinde tüketmelisiniz.Tadını yavaş yavaş kaybetmeye başladı çünki.


MALZEMELERİ

2 yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

TARİF

1-Bütün malzemeleri karıştırdım yoğurmaya başladım.Yapışmaya başladığında 1/2 çay bardağı su ve 1/2 su bardağı un ilave ettim.
2-Hamur elime yapışan bir kıvamdaydı.Şekilsiz bir şekilde tepsiye dizdim.Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirdim

Kremalı Meyve Salatası

Kaydı tamamlayamadan kızlar uyandı.Biraz hızlı bir kayıt olacak.Birşeyler atıştırıyim ve birkaç kayıt giriyimin sonucu.

MALZEMELER

Biraz çilek ve muz
krem şanti ,1 çaybardağı soğuk sütle çırpılmış -Dr.Oetker Krem Şanti Kullandım.1 Kutunun içinde 2 paket şanti var.Ben bir paketini kullandım-
krema-Pınarın 200ml kremasının yarısını kullandım-

TARİF

1-Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın ,en son kremayı ekleyip 3-4 dk daha çırpın.Buzdolabında 10 dk.beklettikten sonra kullanıma hazır.

2-Dilediğiniz kadar çilek ve muzu dilimleyin ve sunum yapacağınız kabınıza yerleştirin.

3-İstediğiniz şekilde meyvelerinizi yerleştirip üzerlerine kremanızı bolca dökün.Ben üstüne bitter çikolata rendeledim.En son yerkende fındık parcaları vardı.Gerçi resimlerde yok ama onu sonradan ilave ettim.Başka söze ne hacet harika .

Not:Bana çilekler biraz tatsız geldi o yüzden bir miktar pudra şekerini de ilave ettim doğrusu.Eeee çilek mevsimine yeni girdik.Birkaç hafta sonra ancak çilekler kendini bulur.

Resimleri çekerken herzaman ki gibi kızlar benim peşimde, ben elimde kub'la evin muhtelif yerlerinde çekimleri gerçekleştirdim :)

Aşağıdaki resimde Cey'in çilek sevdasının sonucu

Şükür Kurabiyesi

Bu kurabiye 2 yer için yapıldı.Birincisi missgibi 'nin düzenlediği 40.Porselen Demlik Çay Etkinliği için,ikincisi ise arkadaşlarımın düzenlediği kermes için.Daha önceden bu kurabiyeyi yapmayı planlamıştım ama kendi plansızlığım sonucu alel acele yapmak zorunda kaldım.Salı günkü kermese yetişecekti.Pazartesi akşamı yaparım diye düşünürken,eşim o akşamı film akşamı ilan etmiş-beraber film izlemeye bayılırız,sonrasında konuşurda konuşuruz film hakkında ,bazen de anlaşamayız tartışırız.:))
Filmden de bahsedeyim yeri gelmişken, Body Of Lines-Yalanlar Üstüne diye tercümesi yapılmış.Leonardo Dicaprio,Russell Crowe başrollerde.Son günlerin popüler konusu.Amerika -Orta Doğu-Gizli Ajan üçlemesi arasında geçiyor Film ve tabii ki aşk.Russell Crowe beklenenin aksine aile babası,oturaklı bir CIA üst düzey yöneticisi.Oyunculuk çok iyi,Film uzun,aksiyon sahneleri oldukça az,gerçeğe yakın sahneler.İnce mesajlar içeriyor dikkatli izlemek gerek.Her iki tarafa da ince göndermeler yapıyor.
Sonuc,kurabiye ertesi güne kaldı.Ama ne kaldı,sabah erken saatte hastanede randevum vardı.Koştur koştur ona gittim.Eve geldiğimde saat 9.40 dı,hemen kurabiyeyi yapmaya başladım bu arada sular kesildi mi .Allahım Allahım bulaşıkları akıtıp bir kenara topladım.Tepsinin bir tanesini fazla kızartmışım o teleşla.Resimler istediğim gibi olmadı o yüzden.İkinci tepsinin resmini çekerim diye düşünürken o da, o arada kaynadı.Soğuduktan sonra paketlenip büyük tosbağamı da kapıp doğru kermese saat 12.30 olmuştu.Gün böyle bitmedi tabiki.Annem Çengelköy'e Teyzem'e gidecekti.Nasıl gitsin kadıncağız saat kaç olmuş.Hadi beraber gidelim dedim.Cen yeni kalkmıştı,Annem zaten hazırdı doluştuk arabaya hadi bakalım karşıya.Eeee biz Avrupa Tarafında oturuyoruz.Klasik İstanbul işkencesi ,bir trafik bir trafik sormayın.Zor bela saat 15.o5 de Çengelköy'deydik.Bugün böyle bitmedi tabiki ooooo daha neler neler oldu ama benim vaktim kalmadı.Kızlar kalkmadan şu tarifi yazayım.Gene bir Emine Beder tarifi.
MALZEMELER

2 yumurta sarısı
1 paket margarin yada tereyağ
2 çorba kaşığı yoğurt-silme
4 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE
2 yumurta akı
2 kahve fincanı hindistancevizi
2 kahve fincanı fındık iri dövülmüş
2 kahve fincanı pudraşekeri

YAPILIŞI
1-Hamur yoğurma kabına,daha önceden eritip ılıttığımız margarini,şekeri ,yumurta sarısını,limon kabuğu rendesini,yoğurdu alıp çırpalım.Daha sanra un ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur hazırlayalım.
2-Hamuru 1/2 cm kalınlığında açıp bisküvi kalıpları yardımı ile keselim.
3-Yumurta aklarını iyice çırparak içine hindistancevizi ve pudraşekerini ilave ederek karıştıralım.
4-Bu karışımı kurabiye hamurları üzerine bolca sürelim.Bemim yaptıklarım 2 tepsi oldu ,dolayısıyla bu karışım yetmedi.Kurabiyelerin bazılarını ince yapmıştım çünki.Kurabiyeler ne ince ne kalın olmalı.Ben resimleyemedim ama görüntüsü çok hoş,tadıda mükemmel.
5-Üzerlerine iri dövülmüş fındık ilavesinden sonra-ben ceviz kullandım-190 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Aman dikkat hemen kızarabilir.Afiyet olsun