İzleyiciler

17 Nisan 2009 Cuma

Tart Hamurundan Kurabiyeye Dönüş

Bu dün yapmaya çalıştığım tartın sonucunda orta çıkan birşey oldu.Birşey aslında kurabiye oldu.Nasıl mı oldu?Amacım tart yapmaktı.Herzaman yaptığımdan değilde ,başka bir tarif yine Emine Beder Hanımefendi'nin Çay Saati isimli kitabından deneyeyim dedim.Sıvı yağ ile yapılıyordu ben zeytinyağı kullandım,diğer malzemelerde değişiklik yapmadım aman Allahım hamur elime bir yapıştı bir yapıştı çıkarabilene aşk olsun.Hadi çözülsün diye biraz daha un,ıh ıh inatla ayrılmadı.Hadi bu sefer de biraz su derken baktım olacak gibi değil.En iyisi kurabiye yapayım dedim.Ama gözüm biraz daha un koymayı almadı.Piştiği zaman sert olur diye.Aklıma Annemin bize hep yaptığı kaya kurabiye geldi Bilirsiniz şekilsiz,fındık ve kuru üzüm katılarak yapılır.Bende ona çevirdim.Oldu mu tart kurabiye.Ama gene de aman belki birşeye benzemez düşüncesi ile fındık ve üzüm eklemedim.Nasıl mı oldu?Gayet iyi.Sıcak sıcak kahveyle beraber harikaydı.Bugün 2.günü yazmak için bugünü bekledim bakalım ne olcak diye.Sanırım 3 gün içinde tüketmelisiniz.Tadını yavaş yavaş kaybetmeye başladı çünki.


MALZEMELERİ

2 yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

TARİF

1-Bütün malzemeleri karıştırdım yoğurmaya başladım.Yapışmaya başladığında 1/2 çay bardağı su ve 1/2 su bardağı un ilave ettim.
2-Hamur elime yapışan bir kıvamdaydı.Şekilsiz bir şekilde tepsiye dizdim.Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirdim



16 Nisan 2009 Perşembe

Kremalı Meyve Salatası

Kaydı tamamlayamadan kızlar uyandı.Biraz hızlı bir kayıt olacak.Birşeyler atıştırıyim ve birkaç kayıt giriyimin sonucu.

MALZEMELER

Biraz çilek ve muz
krem şanti ,1 çaybardağı soğuk sütle çırpılmış -Dr.Oetker Krem Şanti Kullandım.1 Kutunun içinde 2 paket şanti var.Ben bir paketini kullandım-
krema-Pınarın 200ml kremasının yarısını kullandım-

TARİF

1-Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın ,en son kremayı ekleyip 3-4 dk daha çırpın.Buzdolabında 10 dk.beklettikten sonra kullanıma hazır.

2-Dilediğiniz kadar çilek ve muzu dilimleyin ve sunum yapacağınız kabınıza yerleştirin.

3-İstediğiniz şekilde meyvelerinizi yerleştirip üzerlerine kremanızı bolca dökün.Ben üstüne bitter çikolata rendeledim.En son yerkende fındık parcaları vardı.Gerçi resimlerde yok ama onu sonradan ilave ettim.Başka söze ne hacet harika .

Not:Bana çilekler biraz tatsız geldi o yüzden bir miktar pudra şekerini de ilave ettim doğrusu.Eeee çilek mevsimine yeni girdik.Birkaç hafta sonra ancak çilekler kendini bulur.

Resimleri çekerken herzaman ki gibi kızlar benim peşimde, ben elimde kub'la evin muhtelif yerlerinde çekimleri gerçekleştirdim :)






Aşağıdaki resimde Cey'in çilek sevdasının sonucu

15 Nisan 2009 Çarşamba

Şükür Kurabiyesi

Bu kurabiye 2 yer için yapıldı.Birincisi missgibi 'nin düzenlediği 40.Porselen Demlik Çay Etkinliği için,ikincisi ise arkadaşlarımın düzenlediği kermes için.Daha önceden bu kurabiyeyi yapmayı planlamıştım ama kendi plansızlığım sonucu alel acele yapmak zorunda kaldım.Salı günkü kermese yetişecekti.Pazartesi akşamı yaparım diye düşünürken,eşim o akşamı film akşamı ilan etmiş-beraber film izlemeye bayılırız,sonrasında konuşurda konuşuruz film hakkında ,bazen de anlaşamayız tartışırız.:))
Filmden de bahsedeyim yeri gelmişken, Body Of Lines-Yalanlar Üstüne diye tercümesi yapılmış.Leonardo Dicaprio,Russell Crowe başrollerde.Son günlerin popüler konusu.Amerika -Orta Doğu-Gizli Ajan üçlemesi arasında geçiyor Film ve tabii ki aşk.Russell Crowe beklenenin aksine aile babası,oturaklı bir CIA üst düzey yöneticisi.Oyunculuk çok iyi,Film uzun,aksiyon sahneleri oldukça az,gerçeğe yakın sahneler.İnce mesajlar içeriyor dikkatli izlemek gerek.Her iki tarafa da ince göndermeler yapıyor.
Sonuc,kurabiye ertesi güne kaldı.Ama ne kaldı,sabah erken saatte hastanede randevum vardı.Koştur koştur ona gittim.Eve geldiğimde saat 9.40 dı,hemen kurabiyeyi yapmaya başladım bu arada sular kesildi mi .Allahım Allahım bulaşıkları akıtıp bir kenara topladım.Tepsinin bir tanesini fazla kızartmışım o teleşla.Resimler istediğim gibi olmadı o yüzden.İkinci tepsinin resmini çekerim diye düşünürken o da, o arada kaynadı.Soğuduktan sonra paketlenip büyük tosbağamı da kapıp doğru kermese saat 12.30 olmuştu.Gün böyle bitmedi tabiki.Annem Çengelköy'e Teyzem'e gidecekti.Nasıl gitsin kadıncağız saat kaç olmuş.Hadi beraber gidelim dedim.Cen yeni kalkmıştı,Annem zaten hazırdı doluştuk arabaya hadi bakalım karşıya.Eeee biz Avrupa Tarafında oturuyoruz.Klasik İstanbul işkencesi ,bir trafik bir trafik sormayın.Zor bela saat 15.o5 de Çengelköy'deydik.Bugün böyle bitmedi tabiki ooooo daha neler neler oldu ama benim vaktim kalmadı.Kızlar kalkmadan şu tarifi yazayım.Gene bir Emine Beder tarifi.
MALZEMELER

2 yumurta sarısı
1 paket margarin yada tereyağ
2 çorba kaşığı yoğurt-silme
4 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE
2 yumurta akı
2 kahve fincanı hindistancevizi
2 kahve fincanı fındık iri dövülmüş
2 kahve fincanı pudraşekeri

YAPILIŞI
1-Hamur yoğurma kabına,daha önceden eritip ılıttığımız margarini,şekeri ,yumurta sarısını,limon kabuğu rendesini,yoğurdu alıp çırpalım.Daha sanra un ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur hazırlayalım.
2-Hamuru 1/2 cm kalınlığında açıp bisküvi kalıpları yardımı ile keselim.
3-Yumurta aklarını iyice çırparak içine hindistancevizi ve pudraşekerini ilave ederek karıştıralım.
4-Bu karışımı kurabiye hamurları üzerine bolca sürelim.Bemim yaptıklarım 2 tepsi oldu ,dolayısıyla bu karışım yetmedi.Kurabiyelerin bazılarını ince yapmıştım çünki.Kurabiyeler ne ince ne kalın olmalı.Ben resimleyemedim ama görüntüsü çok hoş,tadıda mükemmel.
5-Üzerlerine iri dövülmüş fındık ilavesinden sonra-ben ceviz kullandım-190 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Aman dikkat hemen kızarabilir.Afiyet olsun

11 Nisan 2009 Cumartesi

Papatya Kurabiye-Nişan Kurabiyesi

Bu tarif uzun zamandır denemek istediğim ,hatta kız kardeşimin nişanında yapmayı düşündüğüm yine bir Emine Beder tarifi.Un kurabiyesinden hoşlananların seveceği bir tarif.Annemle benden tam not aldı.Yapımı yalnız oyalıyor.Hamurunun uzun zaman yoğrulması gerekiyor.Ben 15-20 dk.boyunca yoğurdum.Hamur ancak kendine geliyor.Birde ufak ufak fındık iriliğinde misketler yapmak oldukça zaman alıyor.Ama tadı herşeyi unutturuyor.



NASIL YAPILDI;

1 paket margarin veya tereyağı
4 su bardağı un-son bardak bir parmak eksik alınır-
3/4 su bardağı pudraşekeri
1/2 çorba kaşığı kakao

1-Margarini eritip pembeleşip kaynayana dek kısık ateşte pişirelim.Daha sonra alıp hafif ılıttıktan sonra buzdolabına koyalım.Hafif üzeri kaymak tuttuğunda yapım için hazır hale gelmiş demektir.
2-Yağ ile pudraşekerini iyice çırpalım.
3-Daha sonra unu ekleyip hamurumuzu hazırlayalım.Hamurun az bir kısmına kakao ekleyelim.
Fındık iriliğinde misketler yapalım.Bir adet kakaolu misketi ortaya koyalım etrafına altı tane küçük misketi dizelim.Elimizle hafifçe birbirine yapıştıralım.Ben kakaolu parcayı biraz fazla tuttum daha fazla kakao kullandım.Sade kakakolu kurabiyelerde yaptım.İsterseniz kurabiye kalıpları ilede hazırlayabilir içine gıda boyası katarak renkli çiçeklerde yapabilirsiniz.
4-Önceden 170 derecde ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalana dek pişirin.AFİYET OLSUN


Bu kurabiye Çorum bölgesinde nişan törenlerinden önce kız evinden erkek evine gönderiliyormuş.Erkek evi de kız evine baklava gönderiyormuş onun için adı NİŞAN KURABİYESİ.

7 Nisan 2009 Salı

Lahana-Maydanoz-Limon suyu Kürü

Evet Pazar Ertesi ve ben bahar temizliğine başladım.Çok meşhur oldu ,heryerde Lahana ile ilgili bir sürü şey görebiliyorsunuz.Çayı ,hapı vb.Ben bu konuda Prof.İbrahim Adnan Saraçoğlu'nun ilk olduğunu düşünüyorum.
Adnan Beyin kitaplarını keşfetmem 5 sene öncesine kadar gidiyor.Babam kansere yakalandığı zaman, geniş bir araştırma yapmışım bitkiler konusunda.O zaman bu kadar yaygın değildi,şifalı bitkiler.Evet birşeyler biliyorduk,ninelerimizden dedelerimizden veya komşu Ayşe teyzeden öğrendiklerimiz.Şimdiler de ise her kanalda ayrı bir uzman sabah programlarında konuşuyor.Birinin dediğini diğeri onaylamıyor.Aslında bişe olmaz demeyin,nasılsa bitki ne olabilir ki diye düşünmeyin.Bilinçsiz kullanım çok farklı sonuçlar doğurabilir.Onun için iyice araştırarak ,aynı bitkiyi farklı kaynaklardan araştırarak ,bilinçli bir kullanıcı olmaya gayret edelim.Gelelim Lahanaya
Sonuçları gerçekten muhteşem.Eğer bu kürle beraber yediklerinize dikkat edip hayatınıza birazda spor sokarsanız inanamayacaksınız.Üstelik tam bir canlandırıcı.İşte formül

LAHANA KÜRÜ

Kaynamakta olan yarım litre suya 4 yaprak beyaz lahanayı çok parcalamadan atınız.3 dakika ağzı kapalı olarak kaynattıktan sonra yarım demet (25 ADET) maydanozu sapları ile beraber bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın 2 dk daha kaynatın.Daha sonra altını kapatıp ılımasını bekleyin.Ilıdıktan sonra kaşık yardımı ile lahana ve maydanozlara bastırarak sularını bırakmasını sağlayın .Dilerseniz bu karışımı 3 bölerek ,sabah-öğle-akşam veya ikiye bölerek sabah-akşam tüketin.Püf noktası :içmeden önce taze sıkılmış 2 çorba kaşığı limon suyu eklemeniz.

DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

Bu karışım hergün taze olarak hazırlanmalı
Pişirilme sürelerine muhakkak uyulmalı
Taze sebzeler kullanılmaya dikkat edilmeli
Maydanozlar muhakkak sapları ile beraber kullanılmalı
Aç karnına içilmelidir.Eğer aç karnına içemiyorsanız yemeklerden en az 2 saat sonra tüketilmelidir.

UYGULANMA SÜRESİ

7 gün uygulama 3 gün ara

7 gün uygulama 3 gün ara

7 gün uygulama 3 gün ara

şeklinde 3 kür yapılırçUygulama sayısı 21 gün olduktan sonra işleme son verilir.
Özellikle bahar aylarına girerken yapılması Bahar yorgunluğuna iyi bir çözüm oluşturur.

6 Nisan 2009 Pazartesi

Kremalı kurabiye

Diyeceksiniz ki ,hem tatlıdan dem vuruyorsun hem de bir yandan tatlı tatlı tarifler vermeye devam ediyorsun.Eeeee ne yaparsın 2 küçük afacan ve kurabiye canavarı bir de anneanne olunca evde işte sonuç böyle oluyor.Bu tarif yine Emine Beder'e ait.

Yıllar önce 10-12 yaşlarında iken yazları çoğunlukla ya köyde amcamların yanında olur veya İstanbul'a anneannemin yanına gelirdik.Köye gideceğim zaman yengemler benim için özel birşeyler muhakkak yaparlardı.Bu özel şeyler o olmadan kahvaltıya oturmadığım hangi cins olursa olsun recel ve akşamüstü atıştırmalık birşeyler.En çok sevdiklerimden biriydi kremalı kurabiye.Hatta ismini ismime gönderme yapmak için amca kızları ŞÜHEDAT PASTASI koymuşlardı.Fakat bu tarif benim çocukluğumda yediğime pek benzemiyor.Onun hamuru biraz Elmalı Kurabiye hamuruna benziyordu sanki.Annemle eski defterleri karıştırıyoruz o tarifi bulabilmek için.EEEE kolay değil yıllar geçmiş üzerinden.

NASIL YAPILDI;

1/2 Paket margarin veya tereyağ
3 çorba kaşığı yoğurt-tepeleme
1/2 su bardağı şeker
11 çorba kaşığı un-tepeleme
1/2 paket kabartma tozu

KREMASI
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un-tepeleme
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Pudra şekeri üzeri için

1-Hamur yapacağımız kapta eritip ılıttığımız margarini,şekeri,yoğurdu çırpalım.Unu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yapalım.Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dk.dinlendirelim.Hamur merdane ile açılacak bir kıvamda olmalı ,eğer yumuşak geliyor ise un ekleyerek kıvamını bulmaya çalışın.
2-Diğer bir tarafta kremayı hazırlayalım.Bütün krema malzemelerini bir tencereye alalım ve üzeri göz göz olana dek pişirelim.Soğumasını bekleyelim.
Dinlendirdiğimiz hamurumuzu merdane yardımı ile 0.5 mm kalınlığında açalım.10-12 cm lik kareler halinde keselim.hamurun ortasına 1 çorba kaşığı kadar kremayı düzgünce koyalım.Daha sonra zarf kapatır gibi karelerin çapraz köşeleri üst üste gelecek şekilde kapatalım (ben yalnızca iki köşesini bu şekilde kapattım.Çocukluğumda yediğim şekilde )Kapanan köşelerin ortasına bir kürdan batıralım açılmasın diye.
3-170 derece ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri döktükten sonra servis yapalım.Afiyet olsun

5 Nisan 2009 Pazar

Uzun zaman Oldu

Evet bayağı uzun zaman olmuş kayıt girmeyeli,nedeni çoook ama hepsi boş
belki biraz bahar, biraz da bilinmezlik

Her hafta başı yeni söz verişler ve her haftanın daha ilk gününde yıkılışlar.Onunla aramızdaki sevda hergecen gün şiddetle ve can acıtırcasına ruhumu kazırken ben ondan kendimi nasıl kurtaracağımı düşünerek gecirdiğim geceler sonunda daha bir batağa battığımı görerek içimde yükselen çığlığı zar zor bastırabiliyorum

Kim mi bu sevdalım , ahhh ahhhh her bahar yaşadığım, beni kollarında sıkıp posamı çıkardıktan sonra bir köşeye fırlatıp atan ve sonrasında kendimi toparlamam oldukça uzun bir zaman alan O kim..
Küçük kızımın değimi ile LU LALA
ÇİKOLATA
OFFF
OFFFFFF
Aşırı tatlı yemenin vücutta yaptığı değişimleri artık hepimiz gayet iyi biliyoruz.Ancak bir kaç saat sürebilen aşırı bir enerji kan şekeri yükselmesi sonucu oluşan ve sonucunda dibe vuruş.Malesef bir süredir bu kısır döngü içinde yaşıyorum.İtiraf ediyorum ben bir çikolata bağımlısıyım ama bu öyle bir kısır döngü ki ,onca çikolatayı mideye indirdikten sonra peşi sıra bir o kadar daha tuzluyu yemek zorunda kalmak korkunç oluyor.Bu her bahar yaşanan bir değişim ve bir yok oluş süreci benim için.
Ancak sonbaharda bu kısır döngünü zorda olsan yenebilmiş ciddi bir detoks programı uygulamış üstüne üstelik 3 kilo bile verebilmiştim.Hani şu bir türlü yapamadığım Ahmet Maranki nin Kozmik temizliği var ya işte tam ona benzer sonucta felsefe aynı taze sebze ve meyvelerle beslenerek ,muhteşem bir 1 ay geçirmiştim.Orda kullandığım tarifler Sayın Hocam ,senelerdir kendisini takip ettiğim- 2004 senesinden beri-Prof.Dr.İbrahim Adnan Saracoğluna aitti.Bu pazartesi Bismillah diyeceğim programda yine onun tertiplerini uygulayacağım.Muhteşem bir yağ eritici formülü var gercekten etkili .Bu formül ve diğerleri yaza hazırlık için iyi olacak.Pazartesi bekliyorum sizi buraya