Bir Pazar Kahvaltısı

Bir pazar kahvaltısı nasıl olmalı ?Ya da şöyle sorayım bir pazar kahvaltısında yanınızda yamacınızda kimler olsun istersiniz.Neler yemek?Neler konuşmak?Neleri paylaşmak istersiniz?
Cup kekler

Ve mısır unlu kekler yemek

buram buram kokan çaylar içmek,biraz sohbet, fıkra derken kendinden geçmek.Çocukluğuna gitmek.Oralarda gezinmek,pazar günleri yayınlanan kovboy filimlerinden birinin içine dalmak.

Ahhhh benim balonlarım vardı diye bağırmak istiyorum,çocukluğumda ki İBO nun gibi.Ama o balonlar nerde...

Çoktan söndüler.Söndüler evet patlamadılar yani.Tekrar şişirilmeyi bekliyorlar bir köşede

Bir kahvaltı nerelere götürdü beni.

Evet kahvaltı da TÜTÜ deydik.Elma şekerleri ,cup kekler yapmış çocuklara.Sonra börekler yapmış,mısır unlu kekler yapmış.Sonuç yedik içtik ve hasbihal ettik.Şekerim daha ne istenir ki...

Macaron , Muzlu pasta ve SEVAL

İnanılmaz inanılmaz.Diyebilirim ki yediğim en güzel Macaronları o yapıyor ve en taze muzlu pastaları.

Buranın müdavimi Nez aslında.Bu pazar kahvaltıyı Teyzem de yapacaktık.Çengelköy de oturan Teyzeme giderken önünden gectiğimiz Seval' e uğramamak ayıp olacaktı.Macaronları ve muzlu pastayı kaptık.Her zaman taze ve nish ürünler yapıyor Seval.

Lokul

Yine harika bir tarif.Yiyenlerin çok beğendiği eşsiz bir lezzet.Denenmesini şiddetle tavsiye ediyorum.Herzaman ki gibi Emine Beder tarifi.Ben kendisinden vazgeçemiyorum.Tarifleri muazzam.Annemin çok eski tarihli 2 tane yemek kitabı var .Senelerce ondan vazgeçememiştik.Yaptığınız her tarif emeklerinizi boşa çıkarmazdı.Yazan Leman Cılızoğlu Eryılmaz dı.Bu kayıdı yazarken dur bir araştırma yapayım kendisi hakkında deyip google'dan search yapınca ,gördüm ki benim annem gibi birçok anne aynı fikirdeymiş,ne güzel. O kitap hala elimizin altında ama Emine Beder de onun yanında yerini aldı.


MALZEMELER

• 1 yumurta (akı sarısı ayrılır)
• 4 su bardağı un
• 1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya(30 gr)
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 çorba kaşığı şeker
• susam,tuz

İÇİ İÇİN

• 3/4 su bardağı tahin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş karanfil (Ben kullanmadım)
• 1 su bardağı ceviz
  

YAPILIŞI

• Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını bekleyelim.Daha sonra ,hamur yoğuracağımız kabımıza unumuzu koyup ortasını acalım.İçine diğer malzemelerimizi (yoğurt,yumurta akı,sıvı yağ,bir fiske tuz)koyup özlü bir hamur elde edene kadar yoğuralım.Hamur kabının ağzını örterek 2 misli olana dek dinlendirelim
• İç malzemesini hazırlayalım.İçi için gerekli olan bütün malzemeyi karıştıralım.Dinlenmiş hamurumuzu alıp 2 beze yapalım..İlk bezeyi 1/2 cm.kalınlığında açalım.Üzerine iç malzemesini koyup rulo yapalım.Bu ruloyu 3 cm.lik aralıklarla keselim ve yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Bu işlemi ikinci parca içinde yapalım.
• İkinci parcayı da hazırladıktan sonra Lokullarımızın ikinci kez mayalanması için 1/2 saat daha oda sıcaklığında bekletelim.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,önceden 190 derece ısıtılmış fırında pişirelim.AFİYET OLSUN
  

Lokul ile ilgili birkaç bilgi:kimi kaynaklarda nokul da deniyor.Farklı yörelerin tarifleri var,Ayfon bölgesinde haşhaşlısını yapıyorlar mesela.Kimi kaynaklar ekmek hamurundan yapıyor.Emine Beder kitabında bunu Lokul(Isparta )diye vermiş.İsmi ne olursa olsun,denenmesi gereken bir lezzet.

Çilekli Tart ve Çikolatalı Labne Peynir Kremalı Pasta

Salı Akşamı TÜTÜ ler gelecekti,çilek mevsimi de açıldı ya habire çilekli birşeyler yapıyorduk son günlerde onun için çilekli tart yapayım dedim.Ama en son yaptığım faciadan sonra herzaman yaptığım tarifi uyuladım.Gecen sene annemle bu tarta dadanmıştık.Yap ha yap...Kızlarda seviyor çileği, hele Cey ,bayılıyor.Tarif herzaman ki gibi Emine Beder'den.



ÇİLEKLİ TART

MALZEMELER
2 yumurta sarısı
150 gr margarin -yumuşamış-ben Becel kullandım
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

Tartın Üzerine

2,5 su bardağı süt(süt un ve şeker miktarı orjinal tarife göre biraz fazla)
3 çorba kaşığı un
3/4 su bardağı şeker
Yeterli miktarda Çilek
1 paket tart jölesi


YAPILIŞI

1-Yumurta sarısı,un,şeker,margarin ve kabarta tozu ile özlü bir hamur yapalım.
2-25-30 cm lik borcamın içini margarinle iyice yağlayalım ve üzerine un serpelim.Hamurumuzu elimizle kenarlarını yükselterek kalıbımıza yayalım.Kenarlarını düzgünce ve ince olarak yükseltelim ki hamur pişince kalın ve kaba durmasın.Daha sonra 7-8 yerinden çatalla delerek 180 derece ısıtılmış fırında pişirelim.Açık pembe renk alınca indirelim.
3-Tartın üzeri için malzemelerimizi tencereye alıp ağır ateşte pişirelim.Krema piştikten sonra yarım dk mikserle çırpalım.Soğuduktan sonra tartın üzerine yayalım.
4-Çilekleri iyice yıkayıp suda beklettikten sonra uzunlamasına keselim ve resimde görüldüğü gibi tartın üzerine dizelim.
5-Ben jöle olarak Dr.Oetker'in Tart jölesini kullandım.1 pakette 3'lü satılıyor.Her biri 13 gr.üzerindeki tarife göre yaptım ve ılıdıktan sonra çileklerin üzerine döktüm.
Bütün bu işlemlerden sonra 1 kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servise hazır.AFİYET OLSUN


ÇİKOLATALI LABNE PEYNİR KREMALI PASTA

Bu tarifi 3.sefer deniyorum.En çok keki hoşumuza gitti Annemle .Kremasını bu sefer farklı yaptım.Labne peynirli krema hazırladım.Ben hafif ekşimsi tatları çok seviyorum.Bu yüzden bu tarifte kekini portakal suyu ile ıslatmak tadı tam benim istediğim kıvama getiriyor.Aslında bu bir ön hazırlık idi.Bu pastayı birde şeker hamuru ile yapmayı deneyeceğim.

MALZEMELER

5 yumurta
6 kahve fincanı un
6 kahve fincanı şeker
1/2 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağı limonlu su(1/4 limon suyu+Su)

Çikolata Sosu
200 gr bitter çikolata
50 gr margarin yada tereyağ ben tereyağ kullandım
5 çorba kaşığı krema

Kreması
1 paket labne peynir
3/4 su bardağı şeker
2 paket vanilya-ben 1 paket vanilya kullandım
4 çorba kaşığı krema

YAPILIŞI

1-Şeker ve yumurta iyice çırpılır daha sonra un,kabartma tozu, limonlu su ve kakao eklenerek tahta bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştırılır.Ben 3 kalıp kullandım.1 tanesi Cey ve Cen yıldız olan 1 tanesi TuTu için kalbli olan 1 tanesi de bizim için kare borcam olan.Kalıbların içini iyice margarinle yağladım ve üzerine un serpip fazlalığını aldım.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirdim.
2-Kreması ise ,bütün malzemeyi bir kaba alıp mikser yardımı ile iyice çırptım.Bunu hazırlamak oldukça kolaydı.Zaman problemim olduğu için ne kadar az vakit harcanıyor ise o kadar iyi demek benim için.
3-Çikolata sosu için ise metal bir kaba aldığımız rendelenmiş bitter çikolataya tereyağını da ilave ederek içi su dolu bir kabın içine oturtalım ve benmari usulü çikolatayı eritelim.Eridikten sonra ateşten alalım ve içine kremayı ekleyerek iyice karıştıralım.

Kekimizin iki eşit parcaya bölelim.Alt ve üst tabanı 3/4 su bardağı portakal suyu ile ıslatalım .Kremayı alt ve üst tabana sürdükten sonra alt tabana kremanın üstüne çikolatayı kalın olarak rendeleyelim veya bıcak yardımı ile bölerek koyalım arzuya göre.Daha sonra üst tabanı alt tabanın üstüne koyalım.Kekimizin üstüne ise hazırladığımız çikolata sosunu dökelim.Düzgünce yayalım.Ben çikolata sosonun üzerine resimde görülen benimle yaşıt süzgec yardımı ile türk kahvesi eledim.AFİYET OLSUN

Resimler pasta yapıldıktan 1 gün sonra çekilebildi.Onun için malesef elimde fazla materyal kalmamıştı.Ne mi oldu?Yedikkkkkk Bitttiiii.Nezcim bu senin için

Tart Hamurundan Kurabiyeye Dönüş

Bu dün yapmaya çalıştığım tartın sonucunda orta çıkan birşey oldu.Birşey aslında kurabiye oldu.Nasıl mı oldu?Amacım tart yapmaktı.Herzaman yaptığımdan değilde ,başka bir tarif yine Emine Beder Hanımefendi'nin Çay Saati isimli kitabından deneyeyim dedim.Sıvı yağ ile yapılıyordu ben zeytinyağı kullandım,diğer malzemelerde değişiklik yapmadım aman Allahım hamur elime bir yapıştı bir yapıştı çıkarabilene aşk olsun.Hadi çözülsün diye biraz daha un,ıh ıh inatla ayrılmadı.Hadi bu sefer de biraz su derken baktım olacak gibi değil.En iyisi kurabiye yapayım dedim.Ama gözüm biraz daha un koymayı almadı.Piştiği zaman sert olur diye.Aklıma Annemin bize hep yaptığı kaya kurabiye geldi Bilirsiniz şekilsiz,fındık ve kuru üzüm katılarak yapılır.Bende ona çevirdim.Oldu mu tart kurabiye.Ama gene de aman belki birşeye benzemez düşüncesi ile fındık ve üzüm eklemedim.Nasıl mı oldu?Gayet iyi.Sıcak sıcak kahveyle beraber harikaydı.Bugün 2.günü yazmak için bugünü bekledim bakalım ne olcak diye.Sanırım 3 gün içinde tüketmelisiniz.Tadını yavaş yavaş kaybetmeye başladı çünki.


MALZEMELERİ

2 yumurta
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı şeker
1/2 paket kabartma tozu

TARİF

1-Bütün malzemeleri karıştırdım yoğurmaya başladım.Yapışmaya başladığında 1/2 çay bardağı su ve 1/2 su bardağı un ilave ettim.
2-Hamur elime yapışan bir kıvamdaydı.Şekilsiz bir şekilde tepsiye dizdim.Önceden 170 derece ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirdim

Kremalı Meyve Salatası

Kaydı tamamlayamadan kızlar uyandı.Biraz hızlı bir kayıt olacak.Birşeyler atıştırıyim ve birkaç kayıt giriyimin sonucu.

MALZEMELER

Biraz çilek ve muz
krem şanti ,1 çaybardağı soğuk sütle çırpılmış -Dr.Oetker Krem Şanti Kullandım.1 Kutunun içinde 2 paket şanti var.Ben bir paketini kullandım-
krema-Pınarın 200ml kremasının yarısını kullandım-

TARİF

1-Krem şantiyi soğuk sütle iyice çırpın ,en son kremayı ekleyip 3-4 dk daha çırpın.Buzdolabında 10 dk.beklettikten sonra kullanıma hazır.

2-Dilediğiniz kadar çilek ve muzu dilimleyin ve sunum yapacağınız kabınıza yerleştirin.

3-İstediğiniz şekilde meyvelerinizi yerleştirip üzerlerine kremanızı bolca dökün.Ben üstüne bitter çikolata rendeledim.En son yerkende fındık parcaları vardı.Gerçi resimlerde yok ama onu sonradan ilave ettim.Başka söze ne hacet harika .

Not:Bana çilekler biraz tatsız geldi o yüzden bir miktar pudra şekerini de ilave ettim doğrusu.Eeee çilek mevsimine yeni girdik.Birkaç hafta sonra ancak çilekler kendini bulur.

Resimleri çekerken herzaman ki gibi kızlar benim peşimde, ben elimde kub'la evin muhtelif yerlerinde çekimleri gerçekleştirdim :)

Aşağıdaki resimde Cey'in çilek sevdasının sonucu

Şükür Kurabiyesi

Bu kurabiye 2 yer için yapıldı.Birincisi missgibi 'nin düzenlediği 40.Porselen Demlik Çay Etkinliği için,ikincisi ise arkadaşlarımın düzenlediği kermes için.Daha önceden bu kurabiyeyi yapmayı planlamıştım ama kendi plansızlığım sonucu alel acele yapmak zorunda kaldım.Salı günkü kermese yetişecekti.Pazartesi akşamı yaparım diye düşünürken,eşim o akşamı film akşamı ilan etmiş-beraber film izlemeye bayılırız,sonrasında konuşurda konuşuruz film hakkında ,bazen de anlaşamayız tartışırız.:))
Filmden de bahsedeyim yeri gelmişken, Body Of Lines-Yalanlar Üstüne diye tercümesi yapılmış.Leonardo Dicaprio,Russell Crowe başrollerde.Son günlerin popüler konusu.Amerika -Orta Doğu-Gizli Ajan üçlemesi arasında geçiyor Film ve tabii ki aşk.Russell Crowe beklenenin aksine aile babası,oturaklı bir CIA üst düzey yöneticisi.Oyunculuk çok iyi,Film uzun,aksiyon sahneleri oldukça az,gerçeğe yakın sahneler.İnce mesajlar içeriyor dikkatli izlemek gerek.Her iki tarafa da ince göndermeler yapıyor.
Sonuc,kurabiye ertesi güne kaldı.Ama ne kaldı,sabah erken saatte hastanede randevum vardı.Koştur koştur ona gittim.Eve geldiğimde saat 9.40 dı,hemen kurabiyeyi yapmaya başladım bu arada sular kesildi mi .Allahım Allahım bulaşıkları akıtıp bir kenara topladım.Tepsinin bir tanesini fazla kızartmışım o teleşla.Resimler istediğim gibi olmadı o yüzden.İkinci tepsinin resmini çekerim diye düşünürken o da, o arada kaynadı.Soğuduktan sonra paketlenip büyük tosbağamı da kapıp doğru kermese saat 12.30 olmuştu.Gün böyle bitmedi tabiki.Annem Çengelköy'e Teyzem'e gidecekti.Nasıl gitsin kadıncağız saat kaç olmuş.Hadi beraber gidelim dedim.Cen yeni kalkmıştı,Annem zaten hazırdı doluştuk arabaya hadi bakalım karşıya.Eeee biz Avrupa Tarafında oturuyoruz.Klasik İstanbul işkencesi ,bir trafik bir trafik sormayın.Zor bela saat 15.o5 de Çengelköy'deydik.Bugün böyle bitmedi tabiki ooooo daha neler neler oldu ama benim vaktim kalmadı.Kızlar kalkmadan şu tarifi yazayım.Gene bir Emine Beder tarifi.
MALZEMELER

2 yumurta sarısı
1 paket margarin yada tereyağ
2 çorba kaşığı yoğurt-silme
4 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu

ÜZERİNE
2 yumurta akı
2 kahve fincanı hindistancevizi
2 kahve fincanı fındık iri dövülmüş
2 kahve fincanı pudraşekeri

YAPILIŞI
1-Hamur yoğurma kabına,daha önceden eritip ılıttığımız margarini,şekeri ,yumurta sarısını,limon kabuğu rendesini,yoğurdu alıp çırpalım.Daha sanra un ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur hazırlayalım.
2-Hamuru 1/2 cm kalınlığında açıp bisküvi kalıpları yardımı ile keselim.
3-Yumurta aklarını iyice çırparak içine hindistancevizi ve pudraşekerini ilave ederek karıştıralım.
4-Bu karışımı kurabiye hamurları üzerine bolca sürelim.Bemim yaptıklarım 2 tepsi oldu ,dolayısıyla bu karışım yetmedi.Kurabiyelerin bazılarını ince yapmıştım çünki.Kurabiyeler ne ince ne kalın olmalı.Ben resimleyemedim ama görüntüsü çok hoş,tadıda mükemmel.
5-Üzerlerine iri dövülmüş fındık ilavesinden sonra-ben ceviz kullandım-190 derece ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.Aman dikkat hemen kızarabilir.Afiyet olsun

Papatya Kurabiye-Nişan Kurabiyesi

Bu tarif uzun zamandır denemek istediğim ,hatta kız kardeşimin nişanında yapmayı düşündüğüm yine bir Emine Beder tarifi.Un kurabiyesinden hoşlananların seveceği bir tarif.Annemle benden tam not aldı.Yapımı yalnız oyalıyor.Hamurunun uzun zaman yoğrulması gerekiyor.Ben 15-20 dk.boyunca yoğurdum.Hamur ancak kendine geliyor.Birde ufak ufak fındık iriliğinde misketler yapmak oldukça zaman alıyor.Ama tadı herşeyi unutturuyor.



NASIL YAPILDI;

1 paket margarin veya tereyağı
4 su bardağı un-son bardak bir parmak eksik alınır-
3/4 su bardağı pudraşekeri
1/2 çorba kaşığı kakao

1-Margarini eritip pembeleşip kaynayana dek kısık ateşte pişirelim.Daha sonra alıp hafif ılıttıktan sonra buzdolabına koyalım.Hafif üzeri kaymak tuttuğunda yapım için hazır hale gelmiş demektir.
2-Yağ ile pudraşekerini iyice çırpalım.
3-Daha sonra unu ekleyip hamurumuzu hazırlayalım.Hamurun az bir kısmına kakao ekleyelim.
Fındık iriliğinde misketler yapalım.Bir adet kakaolu misketi ortaya koyalım etrafına altı tane küçük misketi dizelim.Elimizle hafifçe birbirine yapıştıralım.Ben kakaolu parcayı biraz fazla tuttum daha fazla kakao kullandım.Sade kakakolu kurabiyelerde yaptım.İsterseniz kurabiye kalıpları ilede hazırlayabilir içine gıda boyası katarak renkli çiçeklerde yapabilirsiniz.
4-Önceden 170 derecde ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalana dek pişirin.AFİYET OLSUN

Bu kurabiye Çorum bölgesinde nişan törenlerinden önce kız evinden erkek evine gönderiliyormuş.Erkek evi de kız evine baklava gönderiyormuş onun için adı NİŞAN KURABİYESİ.

Lahana-Maydanoz-Limon suyu Kürü

Evet Pazar Ertesi ve ben bahar temizliğine başladım.Çok meşhur oldu ,heryerde Lahana ile ilgili bir sürü şey görebiliyorsunuz.Çayı ,hapı vb.Ben bu konuda Prof.İbrahim Adnan Saraçoğlu'nun ilk olduğunu düşünüyorum.
Adnan Beyin kitaplarını keşfetmem 5 sene öncesine kadar gidiyor.Babam kansere yakalandığı zaman, geniş bir araştırma yapmışım bitkiler konusunda.O zaman bu kadar yaygın değildi,şifalı bitkiler.Evet birşeyler biliyorduk,ninelerimizden dedelerimizden veya komşu Ayşe teyzeden öğrendiklerimiz.Şimdiler de ise her kanalda ayrı bir uzman sabah programlarında konuşuyor.Birinin dediğini diğeri onaylamıyor.Aslında bişe olmaz demeyin,nasılsa bitki ne olabilir ki diye düşünmeyin.Bilinçsiz kullanım çok farklı sonuçlar doğurabilir.Onun için iyice araştırarak ,aynı bitkiyi farklı kaynaklardan araştırarak ,bilinçli bir kullanıcı olmaya gayret edelim.Gelelim Lahanaya
Sonuçları gerçekten muhteşem.Eğer bu kürle beraber yediklerinize dikkat edip hayatınıza birazda spor sokarsanız inanamayacaksınız.Üstelik tam bir canlandırıcı.İşte formül

LAHANA KÜRÜ

Kaynamakta olan yarım litre suya 4 yaprak beyaz lahanayı çok parcalamadan atınız.3 dakika ağzı kapalı olarak kaynattıktan sonra yarım demet (25 ADET) maydanozu sapları ile beraber bu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın 2 dk daha kaynatın.Daha sonra altını kapatıp ılımasını bekleyin.Ilıdıktan sonra kaşık yardımı ile lahana ve maydanozlara bastırarak sularını bırakmasını sağlayın .Dilerseniz bu karışımı 3 bölerek ,sabah-öğle-akşam veya ikiye bölerek sabah-akşam tüketin.Püf noktası :içmeden önce taze sıkılmış 2 çorba kaşığı limon suyu eklemeniz.

DİKKAT EDİLECEK HUSUSLAR

Bu karışım hergün taze olarak hazırlanmalı
Pişirilme sürelerine muhakkak uyulmalı
Taze sebzeler kullanılmaya dikkat edilmeli
Maydanozlar muhakkak sapları ile beraber kullanılmalı
Aç karnına içilmelidir.Eğer aç karnına içemiyorsanız yemeklerden en az 2 saat sonra tüketilmelidir.

UYGULANMA SÜRESİ

7 gün uygulama 3 gün ara

7 gün uygulama 3 gün ara

7 gün uygulama 3 gün ara

şeklinde 3 kür yapılırçUygulama sayısı 21 gün olduktan sonra işleme son verilir.
Özellikle bahar aylarına girerken yapılması Bahar yorgunluğuna iyi bir çözüm oluşturur.

Kremalı kurabiye

Diyeceksiniz ki ,hem tatlıdan dem vuruyorsun hem de bir yandan tatlı tatlı tarifler vermeye devam ediyorsun.Eeeee ne yaparsın 2 küçük afacan ve kurabiye canavarı bir de anneanne olunca evde işte sonuç böyle oluyor.Bu tarif yine Emine Beder'e ait.

Yıllar önce 10-12 yaşlarında iken yazları çoğunlukla ya köyde amcamların yanında olur veya İstanbul'a anneannemin yanına gelirdik.Köye gideceğim zaman yengemler benim için özel birşeyler muhakkak yaparlardı.Bu özel şeyler o olmadan kahvaltıya oturmadığım hangi cins olursa olsun recel ve akşamüstü atıştırmalık birşeyler.En çok sevdiklerimden biriydi kremalı kurabiye.Hatta ismini ismime gönderme yapmak için amca kızları ŞÜHEDAT PASTASI koymuşlardı.Fakat bu tarif benim çocukluğumda yediğime pek benzemiyor.Onun hamuru biraz Elmalı Kurabiye hamuruna benziyordu sanki.Annemle eski defterleri karıştırıyoruz o tarifi bulabilmek için.EEEE kolay değil yıllar geçmiş üzerinden.

NASIL YAPILDI;

1/2 Paket margarin veya tereyağ
3 çorba kaşığı yoğurt-tepeleme
1/2 su bardağı şeker
11 çorba kaşığı un-tepeleme
1/2 paket kabartma tozu

KREMASI
2 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un-tepeleme
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
Pudra şekeri üzeri için

1-Hamur yapacağımız kapta eritip ılıttığımız margarini,şekeri,yoğurdu çırpalım.Unu ve kabartma tozunu ekleyip özlü bir hamur yapalım.Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dk.dinlendirelim.Hamur merdane ile açılacak bir kıvamda olmalı ,eğer yumuşak geliyor ise un ekleyerek kıvamını bulmaya çalışın.
2-Diğer bir tarafta kremayı hazırlayalım.Bütün krema malzemelerini bir tencereye alalım ve üzeri göz göz olana dek pişirelim.Soğumasını bekleyelim.
Dinlendirdiğimiz hamurumuzu merdane yardımı ile 0.5 mm kalınlığında açalım.10-12 cm lik kareler halinde keselim.hamurun ortasına 1 çorba kaşığı kadar kremayı düzgünce koyalım.Daha sonra zarf kapatır gibi karelerin çapraz köşeleri üst üste gelecek şekilde kapatalım (ben yalnızca iki köşesini bu şekilde kapattım.Çocukluğumda yediğim şekilde )Kapanan köşelerin ortasına bir kürdan batıralım açılmasın diye.
3-170 derece ısıtılmış fırında üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim.Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri döktükten sonra servis yapalım.Afiyet olsun

Uzun zaman Oldu

Evet bayağı uzun zaman olmuş kayıt girmeyeli,nedeni çoook ama hepsi boş
belki biraz bahar, biraz da bilinmezlik

Her hafta başı yeni söz verişler ve her haftanın daha ilk gününde yıkılışlar.Onunla aramızdaki sevda hergecen gün şiddetle ve can acıtırcasına ruhumu kazırken ben ondan kendimi nasıl kurtaracağımı düşünerek gecirdiğim geceler sonunda daha bir batağa battığımı görerek içimde yükselen çığlığı zar zor bastırabiliyorum

Kim mi bu sevdalım , ahhh ahhhh her bahar yaşadığım, beni kollarında sıkıp posamı çıkardıktan sonra bir köşeye fırlatıp atan ve sonrasında kendimi toparlamam oldukça uzun bir zaman alan O kim..
Küçük kızımın değimi ile LU LALA
ÇİKOLATA
OFFF
OFFFFFF
Aşırı tatlı yemenin vücutta yaptığı değişimleri artık hepimiz gayet iyi biliyoruz.Ancak bir kaç saat sürebilen aşırı bir enerji kan şekeri yükselmesi sonucu oluşan ve sonucunda dibe vuruş.Malesef bir süredir bu kısır döngü içinde yaşıyorum.İtiraf ediyorum ben bir çikolata bağımlısıyım ama bu öyle bir kısır döngü ki ,onca çikolatayı mideye indirdikten sonra peşi sıra bir o kadar daha tuzluyu yemek zorunda kalmak korkunç oluyor.Bu her bahar yaşanan bir değişim ve bir yok oluş süreci benim için.
Ancak sonbaharda bu kısır döngünü zorda olsan yenebilmiş ciddi bir detoks programı uygulamış üstüne üstelik 3 kilo bile verebilmiştim.Hani şu bir türlü yapamadığım Ahmet Maranki nin Kozmik temizliği var ya işte tam ona benzer sonucta felsefe aynı taze sebze ve meyvelerle beslenerek ,muhteşem bir 1 ay geçirmiştim.Orda kullandığım tarifler Sayın Hocam ,senelerdir kendisini takip ettiğim- 2004 senesinden beri-Prof.Dr.İbrahim Adnan Saracoğluna aitti.Bu pazartesi Bismillah diyeceğim programda yine onun tertiplerini uygulayacağım.Muhteşem bir yağ eritici formülü var gercekten etkili .Bu formül ve diğerleri yaza hazırlık için iyi olacak.Pazartesi bekliyorum sizi buraya

Yumurtalı Omlet

Kızlarıma sabah kahvaltısında sık sık yaparım.Hem pratik hem besleyici.Değişik şekillerde tatlandırabilirisiniz.Peynirlisi,sebzelisi,jambonlusu v.s.Ben peynirlisini yaptım


NASIL YAPILDI;

1 Adet yumurta
Kaşar peynir
Tereyağ
Arzuya göre tuz,baharat

1-Yumurtamızı iyice çırpalım.Tavamıza yağımızı alıp eritelim-küçük boy tava 1 yumurta için yeterli-
2-Yumurtamızı tavamıza alalım ,kısık ateşte hiç karıştırmadan iyice pişirelim
3-İnmesine yakın rendelenmiş peynirleri üzerine dökelim.Daha sonra omletimizi ikiye katlayalım servis tabağımıza alalım.Afiyet olsun

Mısır Unlu Muhallebi

Bu tarif benim mısır ununa sevdam sonucu oluştu.Umarım beğenirsiniz



10-12 çorba kaşığı şeker
50 gr tereyağ
1 kilo süt
1 paket vanilya
1/2 çay bardağı beyaz un
1 çay bardağı mısır unu
1.5 çorba kaşığı kakao

NASIL YAPILDI;

1-1 bardak süt tencereye alınır,un ve şeker buna ilave edilir iyice karıştırılır.Daha sonra kakao ilave edilerek homojen bir karışım elde edilir.
2-Sütün kalanı ilave edilerek pişmek üzere ocağa alınır.Orta hararette yavaş yavaş karıştırılarak pişirilir.
3-Koyulaştıktan sonra vanilya ve yağ ilave edilir.Altı kapatılır.Ben çocuklarım sevdiği için çukalata tadını artırmak için 4-5 kesme çikolata ilavesi yapıyorum.
4-Servis yapılacak kaplara alınıp bir süre buzdolabında bekletilir.Arzu ettiğiniz gibi süsleyerek servise hazır hale getirilir.AFİYET OLSUN

Zeytinyağlı Kereviz

1 Adet orta boy Havuç
5 adet orta boy kereviz
1 Adet orta boy kuru soğan
2 Adet orta boy patates
2 küçük çorba kasesi kadar bezelye
dereotu
zeytinyağı ,tuz

NASIL YAPILDI;

1-Kerevizlerin kabuklarını soyuyoruz,ikiye bölüyoruz,ortasını oyuyoruz,un ve limon eklenmiş suda beklemeye alıyoruz
2-küp küp doğradığımız soğanları 2-3 dakika yağda soteliyoruz
3-Bu karışıma sırası ile küp küp doğranmış havuçları ve daha sonra patatesleri ve bezelyeyi ilave ediyoruz. 3-4 dakika daha soteliyoruz.
4-Bu karışımın içine suda beklettiğimiz kerevizleri ekliyoruz.2 su bardağı sıcak su ilavesi ile kerevizler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
5-Piştikten sonra kerevizleri servis yapacağımız tabağa alıp,tencerede kalan havuçlu ,bezelyeli,patatesli karışımdan ortasına koyuyoruz.Üstünü dereotu ile süsleyerek bir süre buzdolabında soğumaya bırakıyoruz.Soğuduktan sonra serviz yapıyoruz.AFİYET OLSUN

Hindistan Cevizli Şekerpare

3 yumurta-1 tanesinin sarısını üstüne sürmek için ayırın
1 Paket Margarin-oda sıcaklığında
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Şerbeti için;
4 su bardağı şeker,3.5 su bardağı su

NASIL YAPILDI;

Oda sıcaklığındaki margarini bir kaba alın,3 yumurtadan birinin sarısını alın üzerine sürmek için onlarıda margarine ilave edin ve birlikte karıştırın.Daha sonra pudraşekerinive sıvıyağı ilave et iyice karıştır,sonrasında irmik,hindistancevizini ilave et karıştır en son ise kabartma tozu,vanilya ve unu eleyerek karışıma ilave et.Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parcalar kopar yuvarla.Üstüne ceviz veya fındık koy.Bir miktar sıvıyağ ile karıştırdığımız yumurta sarısını da sürdükten sonra 170 derecede pişir.Çıktıktan sonra şerbetini dök.AFİYET OLSUN.

NOT,SICAK ŞERBETİ FIRINDAN ÇIKAN TATLININ ÜZERİNE DÖK.İKİSİDE SICAK OLACAK

Ahmet Hocam Affet

Ahmet Maranki Hocam affetsin,benim ki bir başka türlü kozmik temizlik oluyor galiba.Programına tam sadık kalamasam da azimle devam ediyorum.

Cumartesi sabahı ateşle uyanan kızım bir kaç gündür bizi tedirgin ediyor.Bir süre önce Sihirli Oklavanın Yavru kartalı da yüksek ateşten yatmıştı.Cumartesi sabahı sabah etmiştik,bu akşamda mı öyle gececek bilmiyorum.Verdiğim ateş düşürücünün etkisi gecince ateş tekrar yükseliyor.Az önce kızım uyandı yine ateşi çıkmış.Tekrar ateş düşürücü verdim.Umarım yarına birşeyi kalmaz.Zencefilli balı denedim,işe yarıyormuş gibi geliyor ama bunu ancak pazartesi sabahı anlayabileceğiz.

Bütün bunların yanında, evde yaşam bir yandan akmaya devam ediyor.Yemekler yapılıyor,tatlı şerbetleri kaynatılıyor.Hayat yan yana bize herşeyi yaşatıyor.Hastalığın yanında mutluluğu,umudun yanında umutsuzluğu.

Beden Temizliği Başladı ama!

Malesef ilk gün benim ki pek beden temizliği olmadı açıkcası.Yememem gereken herşeyi yedikten ve bir o kadar da vicdan azabı çektikten sonra, kendime -yarın bu programa harfiyen uyacağım- a dair sözverip kendimi yarına psikolojik olarak hazırlamalıyım

Kozmik Beden Temizliği

Evet Arkadaşlar yarın itibarı ile Kozmik Beden Temizliğine başlıyoruz.Sonbaharda olanı yapamamıştım.Ama bunu kaçırmıycam.Yan komşum Gülsüm sonbahardakini de yapmıştı çok tavsiye etti.Akşam üstü karşılaştık,çevre manav ve marketlerde kırmızı pancarın bulunamadığını söylediğinde şaşırdım.Bütün mahalle Kozmik temizliğe girişti anlaşılan.

Sayın Ahmet Maranki'nin uyguladığı beden temizliği 1 hafta sürüyor.Bu süre içinde Ekmek , hayvansal gıdalar et süt yumurta, peynir ,konsantre gıdalar,şeker yenmeyecek,kolalı içecekler,kahve, siyah çay içilmeyecek...taze sebze ve meyve yenilecek , bunların suları içilecek ve sebze çorbaları yapılacak.Yani anlayacağınız Kozmik Temizlik moda tabirle detoks uygulaması aslında.
KÜRÜN UYGULAMASI İSE ŞÖYLE;

Sabah: Lahana, havuç, yeşil elma ve kırmızı pancar bunun yanında mevsimine göre ıspanak, maydanoz, çiğ olarak katı meyve sıkacağı ile suları sıkılarak her sabah kahvaltı yerine 2 bardak vücut sıcaklığında içine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyularak yavaş yavaş içilecek.
Not:Bu sebzelerin içindeki vitaminler yağda çözündükleri için zeytinyağı mutlaka konulmalı

Öğlen :mevsim sebzelerinden istenilenler 5 dakika kadar hafif haşlanarak yenilecek suları da içilecek.

Akşam: salata ve sebze çorbası yenilecek başka bir şey yenilmeyecektir...
son gece akşam yemeği yerine 1 su bardağı limon suyu ve 1 su bardağı zeytin yağı yavaş yavaş içilecek ve burundan nefes almaya özen gösterilecek ki yağ vücutta gezinsin ve bedeni temizlesin.Sabah kalkınca da lavman yapılacak.

Mayalı Zeytinli Poğaça

NASIL YAPILDI

4 su bardağı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı şeker
1/2 çay bardağı su veya süt (ılık)
40 gr yaş maya veya 20 gr kuru maya
1/2 su bardağından biraz fazla sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
tuz
İÇ MALZEMESİ;zeytin ezmesi
Ben yaş maya yerine kuru mayayı tercih ettim.Piyasada 10 gr.lık paketlerde satılıyor.2 paket kuru mayayı 1/2 çay bardağı süt ve şeker yardımıyla kabarttım.Yani mayalar iyice ezilene kadar karıştırdım.Bir süre sonra mayanın kabarmaya başladığını göreceksiniz.Daha sonra

unun ortası açılır ,bütün malzeme buraya konur iyice karıştırılır.Üstüne temiz bir bez veya kapak kapatarak sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakılır.Daha çabuk mayalamak için,hamurun bulunduğu kabı ılık fırının içine sokabilir veya içi sıcak su dolu başka bir kabın içine oturtabilirsiniz.MAYALANAN HAMURA PARMAĞINIZI BASTIRIN,EĞER PARMAK İZİNİz KAYBOLMADAN BİR SÜRE KALABİLİYORSA hamur mayalanmış demektir.

İçine zeytin ezmesi konulur.iri bir rulo elde edilir.Fırın tepsisine konulur.Üzerine,haşhaş tohumu,çörek otu, susam v.b konularak pişirilir.Piştikten sonra kesilerek servis tepsisine alınır.

Zeytin ezmesi hazırlama;zeytinin çekirdekleri çıkarılır,el blendırında iice ezilene kadar çekilir.Hazır almaktan çok daha iyi

AFİYET OLSUN

Havuclu Kek

Çocuklar için leziz bir tarif.Havuc ve ceviz ile zenginleştirilmiş ,akşamüstü çay ile beraber vazgeçilmezimiz.Diğer bloglarımda bundan sıkca bahsedicem.Annemin bizi nasıl tatlı ve tuzlu kurabiyeler ile büyüttüğünü,babamın her akşam cebinde eve küçükte olsa bir çikolatayla geldiğini.Mutlu çocukluk anıları.Bu tarif Emine Beder Hanıma ait.Emine Hn.bu keki üzerinde evde yapılan bir krema ile servis ediyor.Ben bu kremayı hiç kullanmadım.

NASIL YAPILDI;

4 Yumurta
1 Su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı Şeker
2 Su bardağı havuc rendesi
3 su bardağı un
1 Paket kabartma tozu
1 Paket vanilya 1
1 Su bardağı ceviz
1/2 Çorba kaşığı tarcın

KREMASI İÇİN;1 Yumurta ,50 gr.margarin , 2 su bardağı süt ,3 çorba kaşığı un(tepeleme) ,1/2 su bardağı şeker 1 Paket vanilya

Yumurta ve şeker ,mikserle şekerler eriyenceye kadar çırpılır.Daha sonra ceviz ve havuc rendesi hariç diğer malzeleri de karıştırıp mikserin düşük ayarı ile çırpmaya devam ediyoruz.Pürüzsüz bir hal aldıktan sonra.Diğer 2 malzemeyide ekleyip,tahta bir kaşık yardımıyla yavaşca karıştırıp.Kalıbımıza döküyoruz.Önceden ısıtılmış fırında ,180 derecede pişiriyoruz.
KREMANIN YAPILIŞI;Bütün malzemeyi karıştırıyoruz.Üzeri göz göz olana dek pişirtikten sonra margarini eritmeden ekliyoruz,vanilyayı da ekledikten sonra mikser yardımıyla pürüzsüz hale gelene dek çırpıyoruz.Daha sonra soğumuş kekimizin üzerine sürüyoruz.Buzdolabında 4-5 saat beklettikten sonra kekimiz servise hazır demektir.Afiyet olsun